據(jù)了解，葡萄、紅酒和黑巧克力中含有一種叫作白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)。該物質(zhì)被認(rèn)為是可延緩各種與年齡相關(guān)疾病的靈丹妙藥，如癌癥、糖尿病和神經(jīng)性疾病，但是到目前為止，大多數(shù)支持這些觀點的資料均來自實驗室研究和動物實驗。僅有極少數(shù)小規(guī)模人體臨床研究。

在實驗室中，極端限制熱量的飲食在減少與年齡相關(guān)的疾病方面產(chǎn)生了明顯作用。這被認(rèn)為是激活了體內(nèi)一種叫作去乙?；傅目顾ダ厦?，這種酶似乎會影響基因表達(dá)，抵抗壓力作用。

這種觀點的期望是，通過白藜蘆醇激活抗衰老酶從而產(chǎn)生同樣的作用，阻止包括阿爾茨海默氏癥等老年病的攻擊。但是一些研究表明，通過熱量減少延緩衰老或許很難激活抗衰老酶。

為了研究白藜蘆醇是否可以延緩阿爾茨海默氏癥的發(fā)展，美國華盛頓特區(qū)喬治城大學(xué)醫(yī)學(xué)城市繁華地段的Scott Turner和團(tuán)隊召集了9名中輕度阿爾茨海默氏癥患者，請一些患者每天兩次服用克合成白藜蘆醇，另一些患者服用的則是無效的對照劑。

在研究過程中，那些服用對照劑的患者明顯表現(xiàn)出阿爾茨海默氏癥發(fā)病進(jìn)程，包括血液中β-淀粉樣蛋白的下降——這被認(rèn)為是血液中的該化合物被儲存至大腦的一種跡象。然而，那些服用白藜蘆醇患者的血液中的β-淀粉樣蛋白則表現(xiàn)出極少變化，或是沒有變化。

這項研究旨在檢驗大劑量白藜蘆醇的安全性，而非該物質(zhì)是否會發(fā)揮作用。Turner表示，他們確實發(fā)現(xiàn)認(rèn)知功能發(fā)生了些許變化，盡管這種變化在數(shù)據(jù)上看并不嚴(yán)重。未來尚需更大規(guī)模的研究找到確切答案。